郭飞：打造原平王府家园
2017-03-17 郭峰峰 苏捷 赵岩 科学导报
浓眉大眼、步履矫健，说话铿锵有力，38岁的郭飞身上自带“江湖大哥”的气质。新潮的发型、炫酷的着装，很难想象眼前这位时尚企业家的看家本领竟然是厨艺！3月初，《科学导报》记者走进原平市王府餐饮集团，见到了它的创始人——以厨艺开始，打造王府帝国品牌的郭飞。
山西崞县王府餐饮有限公司董事长郭飞 ■ 耿倩摄 2004年以前，郭飞还是一位厨房的小师傅，打杂、切菜、帮厨样样都干，在太原跟着师傅练就了一身的本领。尤其是烧甲鱼的技术，更是远近闻名，不少人慕名而来，点名要郭飞亲自下厨。就在2004年，郭飞回到了自己的家乡原平，萌生了亲自开一家甲鱼店的想法。6万元的启动资金在当时可不是一笔小数目，况且郭飞在此之前从没有做过生意，家人坚决不同意。跟家人寻求帮助无望的郭飞没有放弃，暂时隐瞒了家人，跟朋友借钱，亲自采购、装修，简简单单地开张了。没曾想，一开张就迎来了满堂红，原平第一家甲鱼店——王府甲鱼城甚至吸引了忻州、太原的顾客闻声而来。紧接着，2006年9月，王府渔村酒家这个以特色鳌鱼为主打产品并结合地方风味的中餐店又开张了。两店开业以来，每天宾朋满座，生意甚好，为郭飞赚得了人生的第一桶金。
正在生意如日中天之时，2010年，两店却相继关门停业。回忆当时的情景，郭飞没有丝毫的失落，他说：“当时还是经验不足，由于饭店规模小、租期短和城市拆迁改造等原因，饭店关门停业了。”但在停业期间，郭飞并没有闲着，而是报名参加了餐饮界的培训班，从管理开始学起，不断发现并推翻自己过去错误的模式，组建新的团队，重新策划发展方向。王府与时俱进，紧紧瞄准专业化、规模化、品牌化发展之路，在充分外出考察学习和市场调研的基础上，2010年成功申请注册了以“崞县人家”为标志的王府商标。在关闭王府甲鱼城后，王府餐饮又筹资300多万元，于2010年12月18日在原平市永康北路正式开张了2000多平方米的王府涮园。
有了现代化的管理、科学的团队，王府涮园的营业额也是日日上扬。2012年，王府餐饮响应原平市委、市政府提出的“扭住跨越发展，挺进全国百强”的奋斗目标，于同年4月8日开张运营了王府豆捞坊。豆捞坊继承了王府涮园的经营风格，内部装饰优雅时尚、别具一格，经营模式突破传统、创新出奇，并以实在价格和良好服务满足了不同层次宾客的就餐需求，成为原平餐饮界又一家满足不同层次宾客交友、聚会的首选火锅店。
王府餐饮火了，是不是可以考虑其他领域的发展呢？郭飞想。
2014年，王府餐饮着手筹办了以浪漫温馨为主题、以经济实惠为主导的王府假日酒店和崞县人家风味饭店。酒店占地面积17000平方米，内设商务大套房，豪华风情套房，情侣蜜月套房及田园风格、地中海风格、简欧风格、现代风格等100多间（套）不同风格的客房。
崞县人家风味饭店是以融合当今最为流行的北方菜、湘菜为主题的大众特色饭店。所有食材、餐饮辅料、肉类、五谷杂粮、时蔬、鲜果饮品、调味品等都追寻原产地，寻求无污染、绿色、酿制、拒绝化学口味。酒店、饭店毗邻，成了当地群众体验生活、度假、休闲的理想之地。
2016年，为顺应大众消费多元化的发展趋势，王府又新增了以时尚前卫形式与工业复古环境为特色的“王府音乐餐吧”，内设大小不同多个音乐餐包，以就餐、K歌相结合的模式面向大众开放，得到了新老顾客的青睐。
如今，王府系列餐饮已经覆盖原平各个餐饮模式，成为当地代表性连锁集团。郭飞也已经由当年那个名不见经传的小厨师成长为现在的餐饮大咖。面对郭飞的成功，家人依旧持保守态度，他们总在提醒郭飞等一等、稳一稳。“他们的谨慎也时时警醒着我，要踏踏实实走每一步。”郭飞说。
踏实不等于停滞，郭飞其实胸有成竹。“现在王府假日酒店的管理还比较科学，有着很严格的晋升制度，只要员工能达到一定要求，无论是管理方面、服务方面、技术方面，都有机会入股集团和参与高层决策管理，在这样的模式下，我们的员工队伍是稳定的，只有这支队伍稳定了，我们的产业才会越做越大。”郭飞边说边指着张贴在酒店一角的晋升程序图，“我们的人才晋升制度都是明朗的，员工信任我们，我们才能一起做事，所以，我也觉得自己身上的担子非常重，一定要继续开拓，为大家寻找更多商机。”
除了有员工的支持，郭飞走到今天还离不开最初的那几个合伙人，也就是王府集团的联合创始人。有人说，别和最好的兄弟做生意，因为会让兄弟之情变味。但是在郭飞和他的兄弟身上却没有出现这样的问题。“除了多年来的兄弟之情和信任外，我认为在一起合伙做生意更重要的是要讲究方法，我们几个人每个人负责一块自己擅长的领域，彼此间不指手画脚，更不擅自做主，每次有大事的时候就坐在一起商量，实在不行就投票决定，不管是不是自己想干的事，我们都绑在一起，用科学的方式进行管理，这样就能从根源上杜绝问题。”郭飞说。
王府餐饮在“良心品质、更专业、更放心”的经营理念下，集全国各地饮食之特长，紧贴现代大众消费习惯，融合国内外中高端新鲜食品和新的时尚元素，积极倡导“绿色、营养、健康、时尚”的消费观念，引导新老宾客理性消费。
在郭飞的办公室里，墙上张贴着一张王府餐饮三年规划图，郭飞告诉记者，这是2016年年底几个合伙人定下的目标，未来3年，王府集团将打造7个子品牌，发展好米好粥快餐连锁店、主题宴会酒店等，成立王府婚庆文化传媒公司、商学院及金融管理公司，要让集团旗下数十人拿上10万元以上年薪。
一颗赤子之心，一腔热血，一群忠肝义胆之人，让原平到处结满了丰硕的果实。如今的王府系列在原平俨然成为地标性商业帝国，诚心和耐心势必会让它走得更远。

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