盐水泡柿子方法柿子怎么脱涩

2022-12-11 20:14:24发布3次查看ip:发布人:

用温水把盐泡开，柿子用自来水冲干净后，放入温盐水中即可。具体脱涩做法如下：
1、温开水浸泡法：把涩柿浸泡在温开水中，温度及浸泡时间应依据柿子的成熟情况而定。若皮翠绿色，温度以35～40℃，浸泡18钟头以上即可脱涩；若外果皮淡黄色，温度应维持在20～25℃，浸泡15～16钟头就可以脱苦涩味。
2、石灰浆脱涩法：把刚采摘的柿子浸泡在3％的石灰浆中，一般2～3天就可以脱涩。
3、炎热脱涩法：将采摘的柿子装进密闭式的器皿内，放置20～25℃标准下，一般经3～5天，就可以脱涩。

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