神池麻花
神池麻花，为山西地区的名食之一，于食品业著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用胡油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美，闻之扑鼻而香，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。
决定神池麻花品质最重要的是神池的水和胡油。神池的水采于600米以下的深层岩溶水，是经山西省水资源委员会认定的优质钙镁型水源，无污染、富营养。神池胡麻25年-220年的东汉年间开始种植，有1900年以上的历史，神池胡油加工始于公元1488年至1505年的明弘治年间，历史悠久，到21世纪初，该县每年胡麻种植10万亩以上，由于该地高寒山区，昼夜温差大，胡麻品质突出，榨出的胡麻油纯净香浓不含杂质。胡油加工，带动了富有地方特色的神池月饼、神油麻花的加工业。
来源：大美忻州
编辑：周宏宇
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