3月25日，“星光计划”第七届职业院校技能大赛中式烹饪项目决赛在上海凯达职业技能培训学校顺利举行，杨浦职校烹饪专业师生参加比赛。
　　早上6:30，指导教师丁一和三位选手收拾好工具和食材，向赛场出发。一路上，同学们有的闭目养神，调整状态，有的轻声讨论比赛的各个环节，交流各自心得。到达赛场后，老师忙着报到和抽签事宜，选手们检查各自工箱，准备进场。
　　中式烹饪项目分为冷盆制作“平面什锦冷盆”、立体雕刻、热菜制作“银丝干贝”和“青鱼菜肴”四个模块。冷盆制作和立体雕刻设在上午，共计时140分钟；热菜制作设在下午，计时100分钟。冷盆制作“平面什锦冷盆”考察选手的基本功，要求作品整体造型美观，成型平整，刀口光滑，切片厚薄一致。最具观赏性的是立体雕刻，要求选用2只萝卜现场雕刻一组动植物组合，选手们发挥自己的想象力和创造力，将2只平庸无奇的萝卜雕刻出各具形态的作品，有娇艳欲滴的荷花，有振翅欲飞的老鹰，有亭台楼阁，有小桥流水，令人赞叹不已。热菜制作“银丝干贝”的银丝是豆腐，选手们需要将一盒豆腐切成1毫米宽的细丝，长短要一致，粗细要均匀。“青鱼菜肴”是利用青鱼制作二道热菜。
星光大赛，检验学校的教学水平，提升教师的教学能力，提高学生的技能水平。星光大赛，我们来了！
2017-03-28