（老火茶茶汤）“得标准者得天下。”5月25日，全国首个老火茶标准《老火茶·绿茶》（q/hbdz0001s-2018）顺利通过国家标准化管理委员会主管的企业标准信息公共服务平台的备案并公开发布。至此，经过近3年研制和市场检验的老火茶有了首套产品标准。
这套老火茶标准由国家二级评茶师刘承波先生领衔的技术团队起草，得到了中国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆研究员的悉心指导和认真审改，由龙泉老火茶商标持有单位湖北鼎正茶业有限公司公开发布。
（“老火茶”标准信息搜索结果）据标准领衔起草人刘承波介绍，该标准完全按照国家统一的《标准的结构和编写规则》编写，全文1537字，分为7个部分，分别从标准的范围、规范性引用文件、术语和定义、要求（包括基本要求、感官要求和理化指标）、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等方面对老火茶·绿茶进行了全面规范。标准首次对老火茶进行了定义：用茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序，最后经老火提香、烧炭存性工艺制成的绿茶，称为“老火茶·绿茶”或“老火绿茶”。
从标准来看，老火茶有如下四大主要特点：首先是含水量低，滋味醇和。经老火提香、烧炭存性工艺制作，老火茶的含水量由普通绿茶的7%以内降低到4%以内，滋味由普通绿茶的鲜爽变成了醇和。其次是零农药残留。老火茶不使用农药杀虫，而通过中草药驱虫，农药残留限量达到了《绿色食品 茶叶》（ny/t288）卫生要求。再次是储存条件更方便。普通绿茶需要冷蒧，老火茶常温即可储存。最后是保质期更长。经过烧炭存性工艺处理的老火绿茶，保质期由普通绿茶的18个月延长到了36个月。
（老火茶标准备案封面）刘承波介绍，绿茶因为营养价值高、保健功效好而广受消费者青睐，但是绿茶的偏寒性又令很多寒湿体质之人望茶却步，只能春季解解馋，尝尝鲜。经过烧炭存性工艺制作的老火绿茶，解决了绿茶的偏寒性问题，使茶性由寒凉转为温平，喝起来温中和胃，后背微微发汗，身体舒适通透，并且一年四季皆可饮用。
老火茶是湖北鼎正的，也是全国茶企、茶人的。此番标准的公开发布，一是为了全面推广老火茶，二是为了吸引更多茶企加入到制作老火茶行列中来，让更多人爱上喝老火绿茶。据介绍，下一步湖北鼎正茶业有限公司还会将烧炭存性工艺推广到红茶、乌龙茶、白茶和黄茶等茶类，制作出老火红茶、老火乌龙茶、老火白茶和老火黄茶等，欢迎有意向的茶企前来洽谈合作。（文/奚流）
（老火茶干茶）