为培养具有国际视野和竞争力的高素质技能人才，12月14日至15日，中华职校西餐专业开启意大利菜课程教学，16级和17级西餐烹饪专业学生有幸目睹了来自意大利的米其林主厨马西莫（massimiliano）先生的风采，近距离地感受了主厨的高超厨艺，亲身体会了主厨手把手地教学的幸福。6道不同样式的意大利菜肴，给学生带来了视觉、味觉的享受和冲击，现场气氛异常火热。
   米其林星级主厨马西莫来自意大利的那不勒斯，出身厨师世家，自幼受到美食烹饪的良好熏陶和启迪。他曾经在安缦集团、公主邮轮、希尔顿等五星级酒店担任行政主厨，现在是意大利厨师协会中国分会的主席，为进一步加强意中餐饮交流贡献着力量。马西莫非常擅长制作传统的意大利菜肴，同时也常运用现代烹饪技术和时下最流行的烹饪手法呈现食材的原汁原味，这也是他用意大利的技法处理不同食材的特点。马西莫也重视摆盘，他认为嘴巴和眼睛的双重享受，才能带来美好的一餐。颇具亲和力的马西莫说：“我的烹饪没有秘方，我很愿意把自己的菜谱及经验分享给学生、厨师和朋友们。” 
   教学活动由观看欧盟协会制作的视频短片开场，它让学生们了解了意大利人对待食材原料的认真和对原料制作工艺的追求。马西莫还将专业火腿切片机及大块欧洲优质奶酪带到了现场，并将这些食材分发给同学品尝。大厨亲切地对同学说：“烹饪本身并不难，只要我们热爱烹饪，做出来的菜肴一定会是美味的”。
   在实操环节，主厨给每位同学分发了中英文对照的菜单资料，给同学们现场演示并传授制作了哥瑞纳帕达诺慕斯田园蔬菜、迷你乳蛋饼、奶酪意面等6道精美菜肴。米其林星级厨师现场操作的手法使同学们大开眼界，这位外籍主厨还时常声情并茂夹带着一些“意”味的中文词汇发音，引来了阵阵掌声。
   为了提升同学们的动手能力，主厨还将同学分成4人一组，跟着他一步一步地完成操作，还不厌其烦地一个个手把手示范。当学生们的菜肴相继出锅，顿时激动、欢笑合着菜香溢满了整个教室。
   学习意大利菜，是中华职业学校西餐烹饪专业继学习日本料理之后探索开发西餐专业新课程、走向现代西餐文化的又一改革。此次学校联手意大利厨师协会，请马西莫大厨把几种不同的意大利正统菜肴制作理念带给了同学，给同学们带来了珍贵的学习体验。
                   
                     
                   
                       
2017-12-18