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蛋饺是怎么做的 蛋饺怎么做

2022-5-14 13:55:11发布1次查看ip:发布人:
1、材料:二成肥八成瘦去皮猪肉500克,鸡蛋10个,香菇8朵,鸡蛋清2个,淀粉,蚝油,料酒,酱油,芝麻油,五香粉,盐各适量,葱适量。
2、猪肉洗净沥干,剁碎成泥;加入除葱以外的所有调料,用筷子朝一个方向将其搅拌均匀,盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟。
3、泡发好的香菇洗净沥干,切碎成末;葱洗净后也切成末;将它们放入腌制好的肉泥中,继续朝一个方向搅拌均匀,待用;至此,馅料就做好了。
4、鸡蛋打散成蛋液;将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中,拌匀。
5、用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油,再将其放在火上面烧热。
6、用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中,迅速转动勺子,使蛋液均匀地粘在勺子壁上,再将其放在火上稍微烤一下,使蛋液基本凝固;这样,蛋皮就烫好了!
7、取适量的肉馅放入蛋皮中,再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离,并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住,用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下,让其粘牢。
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