为加大托儿所食堂食品安全管理力度，规范食品卫生和安全防范措施；提高营养员制作点心技艺，丰富花色点心品种。2016年9月初，经区学前教育管理服务中心（以下简称“中心” ）决定，由中心组织基层12家托儿所的营养员和保健教师一同参与营养员规范操作与糕点制作的专项培训。
　　此次培训旨在增强托儿所食堂工作人员的责任意识，提高营养员的业务素质和烹饪技能，让幼儿吃到安全卫生、营养全面、品种多样的自制食品。
培训由中心区级骨干教师王英姿筹划和组织，时间定在9月下旬至10月中旬，共分四期进行。培训内容包含：学习食品加工的相关法规；解读人员及餐具清洗消毒以及食品加工的11个流程；宣讲食品粗加工和烹饪以及保存、留样等一系列的操作要求；传授近20种新颖中式糕点的制作方法；最后还要对全体参训人员进行考核，通过才能上岗。为做实培训，提高成效，中心还特意邀请了区内有着丰富经验的幼儿园营养师和点心师傅来现场指导和授课。
　　对于这次难得的培训，参训教师们都很重视，大家的学习热情很高，每次培训几乎是满员出勤。上理论课时，所有参训人员都能做到仔细聆听、认真记录；在实践课上，营养员们在“老法师”的指点下依次上台“依葫芦画瓢”地操作着，堪称“熟手”的营养员经点拨后，很快就揣摩出其中的门道……从原本的生疏到娴熟，从起先的疑惑到豁然，这一步之遥的跨越也是需要底气的呀！身边的伙伴们不时感慨着。偌大的中心培训室被满格的学习状态、和谐的学习气氛充盈着，大家沉浸其中，体味着制作的乐趣和成功的喜悦。
　　为配合培训，中心后勤也给予了积极配合。每次培训前，沈月琳、毛丽君2位后勤人员就事先在授课现场准备好了操作台、相关食材以及一排排桌椅，培训结束后及时进行清扫。后勤保障工作确实给力，得到了各方的赞扬。
此次系列培训课程设置合理，内容充实紧凑且贴近实际。参训教师们一致认为培训有用、好用，可操作性强，长了见识也学了新本领。大家还纷纷表示会把学到的技能带回园所，多方位提高食品卫生安全意识，多制作新颖的点心，提高幼儿食欲，让宝宝们吃得安全、吃得满意。
2016-10-14