由市人社局、市财政局、市教委、市经信委、市国资委、市总工会和团市委共同主办、市餐饮烹饪行业协会承办的《2017年中国技能大赛——上海市职业技能大赛》（中式烹调师）项目决赛于11月25日在中华职校举行。竞赛得到了中华职校的大力支持，黄玉璟校长到赛场指导赛事，组织了强有力的工作班子，为决赛的顺利进行保驾护航。
   中式烹调师竞赛是运用雕刻、切配、烹调技能及装饰等不同手段，对原料、辅料进行加工，组合制作各类中式菜肴的竞赛项目。比赛要求选手在熟练掌握操作技能的同时，综合掌握食品安全、食品营养学、美学、成本计算、原料特性等理论知识。参赛选手设计、制作具有主题并可以展示的商务套餐；运用雕塑手段制作立体雕刻；利用传统工艺制作冷盘和热菜，并布置展台，展示作品。
   选手十分重视这次展现技能、加强交流的机会。参加决赛的选手通过初赛、复赛的层层选拔，从全市各区、各院校和部分相关行业协会近千名选手中脱颖而出。他们一大早就从全市各地赶往赛场，特别是离赛场最远的嘉定、青浦选手在区人保部门和助手的陪同下来到赛场。选手们特意穿上了自己最得意的工作服，有的参赛选手专门订做了比赛服，个个精神焕发，神采奕奕。
   本次竞赛向世赛模式靠拢，竞赛时间达10个小时，对参赛选手是一次全方位、多角度、综合实力的考验。不仅展示技能，而且还考验体力。整个决赛程序从选手报到、检查原料、开始考试也按照世赛的模式，开放办赛，邀请各界人士观摩比赛。随着时间的推移，选手们的作品渐渐地完成，陆续摆上展台，于是展台又成了观摩的重点。
   在决赛过程中，裁判们按照评判项目从操作过程到成品，从外观到质感口味，以及卫生、规范等方面，一丝不苟认认真真评判打分，保证给选手一个公平公正的分数。
   选手和评委们对这次大赛借鉴世赛模式的做法十分赞赏，权当此次竞赛是一次世赛的演练，要以实际行动支持2021年世界技能大赛在上海举办。大家都期望有一天“中式烹调”项目能够出现在世界技能大赛的舞台。
   市社保局和市鉴定中心领导十分关心此次决赛，张岚副局长、顾卫东处长、刘汉城副处调研员、孙兴旺主任、崔立强书记等领导亲临现场视察情况，看望参赛选手、裁判和工作人员，并高度赞扬了赛务设计、赛事组织和实施工作。
                             
                             
                             
                             
                             
2017-11-27