涮牛肚把中华医学与饮食文化相结合，其汤料采用20多种中草药及调味品经过10多个小时熬制而成，汤料汁厚，鲜浓宜口，口感顺爽，营养丰富。涮牛肚选用纤维含量丰富松软的牛肚，经过数十道程序精心加工、泡制，食用时喷香爽口、香而不腻，食用后甘润舒畅、满口余香。
涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。迄今为止，已在全国帮助近万人次技术指导服务，并成功创业。
涮牛肚有火锅的氛围、涮菜的灵魂、冒菜的精华、砂锅的结合、炖菜的办法、麻辣烫的吃法，馨香园专业做法抛弃传统涮锅制造方式，首创开锅撒料，涮牛肚是传统知名小吃之一，以其共同风味，深受人民的欢送，自二百年前创制以来，几经精心改进，至今更是香飘万里，涮牛肚次要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。在古城西安流行一种名叫涮牛肚的涮锅，可以说它是集火锅、冒菜、炖菜、麻辣烫集于一身的新新美食。
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