资深酒友一提到茅台，简直是如数家珍，这款绝版，那款罕见，30年的老茅台怎么香，40年的老茅台怎么醇……如果边喝边聊，真是能聊个三天三夜。
茅台建厂到现在，也有60多年的历史，要论起醉贵，当属汉帝茅台，至今无酒可以超越；但要论起口感，却各有所好，众说纷纭。年份酒的口感是公认的好，但在年份酒外，珍品、陈年、国宴、特需等就各有千秋了。
近几年，在年份较新的老酒中，酱瓶飞天茅台一直老酒友追捧的心头好。
紫釉瓶茅台
酱瓶飞天茅台是茅台酒中的贵族。解放初期的茅台酒，用的是酱釉土陶瓶包装，跟后来的酱瓶茅台不是一回事。当然如果手中有一瓶完好的50年代土陶瓶茅台酒，那身价绝不可以道里计了，当然这是题外话。
言归正传，自从1966年茅台集体换装成乳白色玻璃瓶后，酱瓶飞天茅台基本上是看不到了。1970年代初，有一些矮颈木塞的酱色瓷瓶，采用的是土陶瓶造型，不太美观。到1980年代初期，再推出的酱瓶飞天茅台，就完全是按环形三阶的经典茅台酒瓶型设计了。只不过跟普通的乳白色玻璃瓶材质不同，选的是较贵的陶瓷瓶，加上黄褐色的釉彩，而且每种批次的釉色各有不同，收藏界才有了“紫釉”“黄釉”“黑釉”等说法。
从1980年代起，酱瓶飞天茅台一经推出，就受到资深酒友的痴迷，因为这些酱釉瓷瓶装的茅台酒选料精、勾调好，口感一流，品质上乘。虽然普通的五星和飞天茅台已经是难得一见的佳酿，但酱釉瓷瓶装的飞天茅台酒所用的基酒和勾调的手法，显然已臻化境。这是茅台酒中的高端酒，毋庸置疑。
而后来推出的“国宴”“人民大会堂”，甚至是“15年”“30年”“50年”都选择酱釉瓷瓶的外包装，更是将酱釉瓷瓶飞天茅台的形象固定在高端、精美、上品的档次上。
酱釉瓶飞天茅台出现以来，比较常见的是“五星”牌酱瓶茅台酒，酱瓶的“飞天茅台”相对少见，但却更让很多藏家与酒友趋之若鹜。
这种“飞天黄酱”在勾调时使用窖藏多年的基酒比例高，口感更醇和，酱香更突出，是公认的茅台高端酒，而且因从不对外发售，更增添了一丝神秘色彩。
又因为酱瓶“飞天茅台”比同年的酱瓶“五星”多了一条红色小飘带，背标上又有英文介绍，更为外国友人所喜爱。因此很多外国朋友访华时，更喜欢带走几瓶“飞天黄酱”回去珍藏。
重要的是，这样市场上能买到的“飞天黄酱”就更少了。一瓶难求的“飞天黄酱”才让人辗转反侧、寤寐思服。同样物以贵而稀，“飞天黄酱”就是因为自己珍贵的品质才会随着时间的流逝，日渐稀缺，成为传奇。
2000年后的酱瓶飞天茅台
2000年以后，“飞天”与“五星”茅台间内销与外销的差别已基本消失，然而酱瓶“飞天”国宴专用的品质却没改变。2003、2008和2013年出品的盖有“国宴专用”标志的酱瓶“飞天”茅台酒，虽然在市场上没有多大的销量，但却在拍卖场上热度持续走高。
“国宴专用”的酱瓶飞天和“人民大会堂特供陈酿”的酱瓶五星，都是近年来新加入老酒行列的酒品中比较受欢迎的几款。
高贵的品质，美妙的口感，再加上时间的打磨，让资深酒友怎能不心向往之？如果有机会入手一瓶，您是打算小酌尽兴还是密密收藏呢？