今天咱们就来说说，关于剩饭剩菜（烹饪后的饭菜）的正确存储方法。首先明确的
是，已经烹熟的菜，其实就是被“杀死”的菜了，其本身的活性就已经丧失。
所以，长时间放置在冰箱中容易滋生细菌，最好尽快食用。要说存储的时长，还是要
看条件的————
1、首先，熟菜存储的环境不同，所能持续时间也不一样：冷藏区可以存放2天，口感
影响不大，前提是要用保鲜膜（袋/盒）密封好；冷冻区可存放的时间较长。
如果你不计较口感和营养流失的话，最多可以存放两周左右，能在一周之内将其解决
是最好。
2、其次，食材本身的特点也会影响存放时间：蔬菜本身就很娇嫩，做熟之后更会让
人觉得“不精神”，此类菜放进冰箱后一定要在两天内吃完，以防亚硝酸盐含量过高
，而且食用之前要加热哦。
3、做熟的肉类可以在冷冻区保存两周左右，不过口感和营养都会大打折扣；海鲜类
食品烹熟后，即使在冷冻环境下，最多也只能存放5天左右，以螃蟹为例，蟹黄熟了
之后很容易变质，营养流失不说，对健康也会造成影响。
4、木耳等菌类食材做熟之后要尽快食用，不建议放进冰箱保存，以免有真菌产生，
危害人体健康。最后，烹饪方法不同，可以存放的时间也不同：油炸的食品能保存的
时间相对较长，因为食材在油炸之后，会在表面形成一层保护，不过存放时间太长的
话，口感会受到影响。
5、汤或水煮的菜品，保存时限较短，毕竟，在细菌的生存条件中，“水”是个重要
条件，所以水分含量多的熟菜，尽量在24小时之内吃完。
6、至于其它的炒菜，冷藏保存下尽量在2天内吃完，冷冻尽量在一周内解决；而拔
丝、蜜汁啥的，最多一天，还是建议即吃即做，经过冰箱存储之后，拔丝的效果和食
物的味道会受到很大影响。
7、再提醒一点，很多人认为，热菜不能直接放冰箱，否则会很“费”冰箱，要等菜
晾凉了在放。
其实不然，放凉食物的过程，也是一个细菌大军加急“生产”的过程。
8、最后，无论是什么样的食材，最好不要反复加热。一次吃不了的菜品，可以在放
进冰箱之前先分成小份，用保鲜膜（袋/盒）封装好，吃一份热一份，更有利于保存。