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兰州拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。兰州清汤牛肉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面和揪面基子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条
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兰州拉面培训内容：1.兰州拉面面粉原料的选择，由于拉面的特性，必须使用高筋面来制作拉面，所以选用专用的面粉来制作拉面，香满 堂老师教授学员面粉原料的选择。2.兰州拉面，面条的拉制手法的学习，老师详细手把手带着学员进行和面、溜条、拉条等详细的手法拉制，拉面手法很关键，你学不会手法，练不好手法，那么是拉不成的，并且拉面要多加勤奋的练习，只有勤奋练习，才能够拉匀的面条。3.州拉面熬制高汤时所需要的各类香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制，老师带着学员去大料市场上面认识大料。4.兰州拉面所用的高汤，老师手把手教授学员熬制，例如熬制时使用什么样的骨肉、熬制的时候大料的比例、熬制的火候把握等，完全让学员实践操作学习。
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学校地址：河南省新乡市汽车东站《新乡市香满堂餐饮技术培训中心》
乘车路线：河南省新乡市或者汽车总站坐 5路 6路 7路 到  汽车东站 下车即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车免费接送。
联系人：香满堂小吃培训学校（夏校长）
新乡市香满堂小吃培训学校（温馨提示）：
新乡市香满堂小吃培训在新乡火车站或者新乡汽车站及其他车站都没有设接待站, 或者 接待中心，新乡火车站、汽车站有出租车和三轮车为了利益冒充香满堂学校，把你拉到黑作坊、小作坊小吃培训点，造成财产损失。出门在外，一定保管好自己的行李和钱物，下车时注意保管自身财务,不要与陌生人交流,学员来时较好电话预约，到河南省新乡市车站后，我们香满堂可以安排老师去车站接您。
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