作为有名的广东特色小吃之一的双皮奶，已经和肠粉一样成为广东城市的一张名片。去广州不去吃当地的美食相当于白去，而双皮奶作为广东的特色小吃几乎成了许多外地来的游客必点的一道美食。作为离开家乡广州多年的人，许多人是每逢佳节倍思亲，而我是经常思念家乡广州上下九小吃街的味道。但在人在外地始终没办法吃到广州的好吃的，于是我很多时候也会自己尝试着动手去做，用做美食的方式来回味家乡的思念，进而尝尝家乡的味道。
上下九步行街
虽然海口当地也有双皮奶卖，但是我去吃了一两次总觉得不正宗，还是考虑自己动手弄一弄，因为如果自己动手弄的话，毕竟在里面付出了自己一段时间的辛勤汗水，也融入了自己的情感在里面，就算是实际弄得不好吃，在情感上也不会觉得难吃，因为这融入了自己的情感。于是心动不如行动，自己亲自动手弄弄著名广东小吃双皮奶。
芒果双皮奶
制作双皮奶所需要的材料有：新鲜的纯牛奶一盒、白砂糖50克，芒果一半块，鸡蛋一个。
第一，把一盒新鲜的纯牛奶放入锅中煮，记得一定要小火满满加热，煮个1分钟这样，碗的周边有小泡泡冒出就行，并不需要把牛奶煮沸。
将牛奶放入锅中煮
第二，把加热过的牛奶放入常温下放凉，这时牛奶的表面会起一层薄薄的表皮。
薄皮
第三，将蛋清和蛋黄分离，把蛋黄分离出，剩下蛋清，在蛋清中放入白砂糖，甜度可以自己调整，像我的话一般是喜欢甜食，所以放多一点糖。
第四，待牛奶冷却后，用筷子顶住碗的一边内侧，将牛奶倒入另一个碗里。
牛奶在碗中放凉
第五，在牛奶中加入蛋清液搅拌，过滤下气泡和杂质，再把混合液倒入留有膜的碗里，放入蒸锅蒸，在碗的上面铺一层保鲜膜，扎几个小孔，像蒸鸡蛋一样蒸就就行，蒸5分钟，再焖5分钟。
第六，在蒸好的双皮奶中加入芒果就好了。这时候我们就可以看到芒果上演美食版的“轻功水上站”屹立不动。
双皮奶q弹十足
最后在这炎热的夏天，一定要把这个双皮奶放入冰箱里冷藏一段时间再吃口感会更好。
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