美味佳纸上烤鱼是近几年比较流行的一种烤鱼形式，与一般的烤鱼形式相比，较大的区别是用电加热代替了碳火加热，传统的烤鱼运用炭火加热，大量的烟雾不仅造成空气的污染，而且恶劣的烤鱼制作环境也会对制作者身体产生较大的伤害;而纸上烤鱼运用电加热不仅全程无污染，而且在加热过程之中加上一层包鱼纸，更加的清洁健康，并且加热过程中由于在包鱼纸相对密闭的条件中，不仅加热速度更快，而且吃起来更加的香。原来纸包鱼就是是在鱼的身上铺满秘制佐料，用烤纸把鱼和秘制的调味料包裹起来，放在铺有薄薄一层油的烤盘上，开火加热，料汁咕噜咕噜的往上冒，酱料包裹着很嫩的鱼肉，包在纸里沸腾了好一会儿，所以整条鱼是完全吸纳了佐料的味道的。打开烤的鼓蓬蓬的烤纸，香气瞬间扑面而来。吃鱼的时候，还可放进一些小菜，跟吃烤鱼的方式基本一致。
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河南省新乡市美味佳餐饮技术小吃培训学校
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学校地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
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美味佳纸上烤鱼不仅有着鲜香麻辣、辣而不燥、营养丰富的特点，兼具美容养颜、延缓衰老、易于消化吸收的特点，受到不同年龄阶段层次的人们喜爱。美味佳烤鱼针对不同口味的消费群体有着味型多元化发展的趋势。例如除传统的川味型、葱香型、香辣型、孜然味、泡椒型、豆豉型等还有麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味等十余种口味。消费群体不受局限、口味千奇百怪，市场潜力无穷。美味佳学习纸上烤鱼签订正规合同，配方毫无保留，包教包会，学会为止，不限时间，包食宿，先品尝，后学习以”理论加实践，实践操作为主，手把手学习，包教包会”为特色让所有学员到本培训基地，都具有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温馨。