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月饼禁忌与食用
月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会胃胀、，严重还会引起腹泻。另外，还会影响食欲，食欲不振，血糖升高。尤其是老人和儿童，吃中秋月饼的时候一定要适量，避免影响肠胃功能。
对于糖尿病、脂、压、肥胖的民众要小心为妙。糖尿病忌甜食，更不能将月饼当成正餐吃，避免血糖升高。另外，一些特殊人群食用月饼时须相当谨慎，如十二指肠炎或者胃炎、胆囊炎、胆石症、患有龋齿的人、肥胖者、糖尿病、压、脂、、婴幼儿、老年人等。
　　否则存放时间过长，面团筋力，影响产品的质量，制馅使用擦制法，包馅将已包好的饼坯封口向外。放入印模，用印模压制成型。纹印有“状元”二字，置盘。烘烤，先在烤盘内涂一层薄薄的花生油。按距离放入饼坯，用200-220摄氏度的炉温洪烤。操作要点皮面团要适当，防止饼皮生筋；饼皮与馅心要分摘均匀。防止成品大小不一；皮和馅的软硬度要尽量保持一致。便于成型，出炉后迅速冷却，不能，否则成品易破碎，混糖饼。皮馅比例为73，小麦粉、白糖粉16、饴糖、“牧洋牌”香猪油、小苏打01。馅料豆沙馅30千克，配料—调制面团—包馅—成型—烘烤—成品。
食物相克
吃月饼不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。同时，必须米饭和油脂的摄入，或者多吃富含维他命c和纤维素的柚子。
食用指南
月饼+清茶
茶是月饼的“搭档”。“一口月饼一口茶”，有助于消化，又增添雅兴。茶可促进消化道分解月饼里的油，“积食”。
而吃什么馅儿的月饼配什么样的茶，也是另有讲究。例如，枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼适合喝薄荷茶或者绿茶；蛋黄酥、五仁馅的月饼则搭配普洱茶、菊普茶更为相宜；豆沙、冰沙馅的月饼和乌龙茶则是绝配。
月饼+水果
月饼和水果也是不错的搭配，月饼味甜，容易发腻。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用，是健康的食品搭配。ipffilnjkfi
需要注意的是在选择水果的时候需要注意不要挑选含糖量太高的水果。因为月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大负担。
　　《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为moon cake，祭月在我国是一种十分古老的俗。月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品，月饼圆又圆。又是合家分吃。象征着团圆和睦。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月，设大香案，摆上月饼、水果等祭品，在月下，将月亮神像月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮。然后由当家主妇切开团圆月饼，“月饼”一词。中秋节赏月和吃月饼是各地过中秋节的必备俗。俗话说“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼在古时也称“小饼”和“月团”，宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月。
包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀，然后上下左右都敲一下，就可以脱模了。依次做完所有的月饼。6、烤箱预热至350f，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱上层烤五分钟，取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300f，再把月饼放入烤箱烤七分钟。取出再刷一次蛋黄液。再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止，后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler）。上色更快，刷蛋可饼皮表面光泽，蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过厚会造成烘烤时着色过深。还会影响花纹的清晰度，7、把烤好的月饼取出。

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尹文华
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