这菜做包子汁多暄软超好吃，韭菜芹菜靠边站，出锅就吃3个真过瘾！北方人喜欢面食，而包子就是平时最常吃的主食。我家是地道的北方人，蒸包子那是每周必须要做的，我家的包子皮特别暄软，馅料是随季节变化而变化，也就是顺时而食。你如果要想蒸出的包子皮软馅鲜，那我来告诉你吧。

这个季节的蔬菜有很多，韭菜和芹菜已经是大棚里出产的了，味道也大打折扣。白菜成了这个季节的宠儿，大白菜便宜又好吃，多吃也不怕上火，适合所有人。今天和大家分享的这款包子就是大白菜做的，皮特别暄软馅鲜美，是最受欢迎的包子馅之一。大白菜含有丰富的维生素。可养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益的蔬菜。大白菜味道鲜美口感清爽，常吃不但有助于增强免疫力，还可以减肥哦。我家每年秋冬季节都会经常吃大白菜，可炒酸辣白菜，炖粉条白菜都是很好吃的家常菜，用它做包子味道更美。

材料：面粉，酵母粉，大白菜，肉馅，葱，姜，酱油，盐，花生油。
做法：

第一步：把酵母粉加入温水搅拌均匀，再把面粉倒入，和成软硬适中的面团，静置发酵大约1小时，面团呈蜂窝状即可。

第二步：猪肉三分肥七分瘦剁成肉馅，加入姜末，盐，酱油，花生油搅拌均匀。

第三步：大白菜剁成馅，加入少许盐腌渍一会，用手捏去多余的水分，白菜含水量大，做馅一定要用盐煞去水分，不然水分太大包入包子里面，会把包子淹了，皮不涨发就会发硬。

第四步：把处理好的白菜馅放入拌好的肉馅中，加入葱末，搅拌均匀，馅料就做好了。

第五步：把发酵好的面团揉匀，面团看起来很光滑，就可以揪成大小一致的小剂子。

第六步：擀成包子皮，边上薄，中间稍厚，然后包上馅料，顺着边捏紧，包子就包好了，把包好的包子放到盖帘上，盖上湿布静置二次发酵到2倍大，用手掂一下，发轻发软就可以上锅了，这一步一定不能省略哦。做面案大厨的朋友告诉我，省略这一步，包子皮绝对发硬不暄软。

第七步：蒸锅放入水，篦子抹上油，把包子放上，大火蒸约30分钟，熟透即可开盖，夹出包子。

第八步：包子趁热开吃，吃锅连吃三个，皮软馅鲜超好吃，太过瘾了。如果一次吃不完，可以晾凉密封保存。

峰儿话语：
1，发酵面团，发酵多久的时间要看面团所在环境的温度来决定，如果温度较低，那面团的发酵时间就会长，总之发酵到面团呈蜂窝状就可以做包子了。
2，做包子或者馒头，做面案大厨的朋友告诉我，省略这一步，包子皮绝对发硬不暄软。二次发酵一定不能省略哦，不然包子皮发硬不好吃。
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