在这个季节，大家吃得最多的海鲜可能就是螃蟹了，十一月份的螃蟹不仅肥美而且好吃。一提起它，吃货们就按捺不住那跳动的味蕾了。螃蟹的种类有很多，市面上卖的品种也不少，价格也不是很贵，一般家庭都可以消费得起。更重要的是螃蟹营养价值还很高，含有丰富的蛋白质和钙、锌、维生素，它还有利于清热解毒，养筋活血，提高人的免疫力，对人的身体有很大的益处。
而小编今天要和大家说的是关于螃蟹的制作方法。一般大家在家里烹饪螃蟹时，都是采取清蒸的方式，这种方式方便直接，保留了螃蟹本身的味道，不会破坏它鲜嫩的口感，吃之前蘸上一些调料，非常的美味。
蒸螃蟹的做法非常简单，只需要将螃蟹放在蒸锅上蒸就可以了。但很多人反映，自己清蒸的螃蟹感觉肉质很老，而且腥味还很重，不知道是哪个步骤出了错，腥味怎么也除不掉，这样的螃蟹吃到嘴里大打折扣。之所以会出现这样的问题，那是大家在蒸螃蟹时没有掌握一个技巧，没有做这一步就把螃蟹直接上锅蒸，难怪螃蟹肉又老又腥。今天小编就给大家传授下这个秘诀，让清蒸螃蟹肉质更加鲜嫩，口感清爽，没有腥味。
在清蒸之前，要准备好食材。因为烹饪的方法很简单，所以所需要的配料也很少，只需要准备花椒、生姜和黄酒。第一步是清洗工作，将买回来的螃蟹放到清水中浸泡，浸泡的时候可以放一些黄酒，加快螃蟹吐沙的速度，为了确保沙子吐干净了，可以多换几次水，浸泡好之后用刷子将螃蟹表面刷干净。
接下来就是蒸煮的准备工作了，也是最重要的一个步骤，在这里会提到蒸煮的关键秘诀。在我们清理好螃蟹后，再在蒸煮的锅中放上适量的清水，然后将螃蟹放在蒸锅上面。此时一定要注意千万不能直接开始蒸，如果现在开始蒸，蒸出来的螃蟹就会又老又腥，我们要做的是在螃蟹下面放上准备好的生姜和花椒，这两样东西可以除掉螃蟹身上的腥味，然后再撒些淡盐水在螃蟹上，让它的肉质更加的鲜嫩。另外还要注意的是，蒸螃蟹时要把螃蟹的壳朝下喔。
最后一步就是开火蒸了，先用大火蒸六七分钟，然后改用小火，再蒸个五分钟就可以了。蒸的时间根据螃蟹的分量来决定，螃蟹比较少的话，十分钟左右就差不多了，多的话一般在十五分钟，时间也不宜过长，否则蒸出来的螃蟹就会变老。
大家对蒸螃蟹这关键的一步搞清楚了没有呢，下次蒸螃蟹时记得要加上姜片和料酒喔，它们会让你蒸出来的螃蟹又鲜又嫩还不腥。

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