最近，猪肉价格节节攀高，让很多消费者直呼吃不起。有数据显示：2019年1月初，16省市瘦肉型白条猪肉出厂价格周平均值为每公斤17.01元，而截至9月1日，全国猪肉批发平均价格为每公斤34.59元，可以说价格比年初翻了一倍！随着天气转凉，加之中秋、国庆的到来，猪肉市场需求会持续增加，价格上涨趋势短期内难以改变。有专家预言，猪肉价格高位会持续到年底。
究其原因，“猪周期”因素、部分地方“禁养令”、非洲猪瘟、结构性调整等因素叠加，造成生猪产能下降较多，市场供应偏紧，是本轮猪肉价格上涨的“罪魁祸首”。下面我们来一一分析：
一、猪周期在养猪领域，有一个“猪周期”：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。这个周期通常2到3年循环一次，成了农村养殖户们的一个“紧箍咒”！
我们来回顾一下上一轮的“猪周期”。2013年到2015年猪肉价格持续低迷，连续三年的亏损导致大量养猪场破产、倒闭。到了2016年， 产能的大幅下降让生猪价格创五年来历史高点， 一头猪的利润甚至高达1000元，势头强劲的猪周期让连续亏损了几年的养猪户小赚了一笔。
2016年猪肉价格高位刺激了16年、17年生猪的补栏，特别是大型养殖企业产能扩张较快，尽管在2017年进行了全国范围内的养殖业环保整治，但到了18年生猪产能仍处于高位，令2018年猪价下降的速度和幅度都出乎意料，生猪价格4.3元左右一斤，猪肉价格跌至低点，农村养殖户辛苦5-6个月，一头猪还要赔300多元，令很多养猪人含泪放弃。2019年正好处于“猪周期”的上升阶段。
二、环保禁养政策国家禁养政策出台后，多地划定禁、限养区，出台了生猪禁养、限养的规定并开启大力度的养殖场拆迁潮，特别是浙江、福建、广东等南方水系的生猪养殖场。有数据显示：《水污染防治行动计划》颁布后，南方水网地区逐渐削减生猪养殖1600万头。在各地的禁养区划分出来后，又削减生猪养殖3600万头。养殖散户集中离场，猪肉供应出现了缺口，引起了猪肉价格的上涨。前两年的养殖业环保政策高压之下各地拆除的养猪场不计其数，不仅是环保不达标，也有养殖用地的违法问题。虽然国家为稳定物价在今年8月中旬开始陆续出台生猪养殖激励政策和猪肉供给保障措施，但是存栏和供给缺口依然巨大，各地全面的贯彻激励政策和养殖用地的松绑都不是短时间可以实现的，有效的恢复生猪存栏和猪肉供给需要一定的时间。
三、非洲猪瘟今年的非洲猪瘟疫情持续时间长，危害大，波及的区域广，给在疫区的很多养猪场都带来了巨大的经济损失。受非洲猪瘟疫情影响，前期扑杀生猪、出栏加快，同时养殖户补栏积极性受影响，导致存栏量显著减少。
虽然非洲猪瘟疫情导致猪价持续上涨，但是对于疫区的猪场而言，养猪利润再大都只能干着急，即便消毒空场周期符合恢复生产要求，相信也没多少人敢立马让大批猪仔入栏，因为当前疫区生猪养殖的不确定因素还很多，其次就是猪苗也贵。目前，国内仔猪供应紧张，仔猪月度平均出栏价格968.90元/头。不少养猪场老板想为自家的猪场另谋出路。
后记对于不断上涨的猪价，国家已经出手采取了一系列措施进行调控。例如，增加生猪调出大县奖励资金规模，调动地方尽快将增产潜力转化为实际生产能力，暂时提高能繁母猪、育肥猪保险保额，将能繁母猪保额从1000-1200元增加至1500元、育肥猪保额从500-600元增加至800元等。此外，还要求地方立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定。
猪肉价格持续飘红，一些返乡创业的朋友们可能也想跟进养猪了，建议不能盲目跟风，真正能赚钱的都是系统的掌握养殖技术，深耕一个养殖领域，不断提升自身市场分析能力的人。另外，建议农村养殖户要抱团发展，最好可以借助像农家营（养鸡领域）一样的团队力量，能够利用大数据信息，尽可能抵御市场行情风险。
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