秋风起，秋蟹肥，现在正是吃大闸蟹的最好时节，基本上家家户户都会买一些来尝鲜，可是什么样的螃蟹才是肥美黄多的呢？怎样才能挑选出更优质的螃蟹呢？所以今天要和大家说的是，不会挑螃蟹？没关系，牢记5点，老板乖乖给你最肥的螃蟹。
第一点看肚脐，公蟹的肚脐是三角形的，母蟹的肚脐是圆形的，轻轻按下肚脐，捏不动的说明蟹里面比较肥，肉质较多，轻松就捏动或者是捏着比较软软的，说明蟹肉少、壳子空。成熟螃蟹的肚脐甚至会微微翘起，这样的正是最肥美的状态。
第二点掂重量，在同样大小的情况下，较重的说明肉更多，蟹黄更饱满。挑选时找两只大小相近的，掂起来较重的螃蟹为最佳。
第三点摸眼睛，螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较敏感者说明其鲜活，如果螃蟹的眼睛不动，则很有可能是死螃蟹，大家注意死的螃蟹尽量不要吃。
第四点看颜色，挑螃蟹时要注意观察螃蟹身体的颜色，蟹壳发青、蟹腹发白、蟹尾发红或发黄高高翘起的，则说明螃蟹成熟度高、蟹黄满。
第五点察透光，将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过光线蟹盖边缘不透光的，则说明螃蟹肥满，若看着透亮，缝隙清晰可见的，这样的螃蟹比较空。
综上所述，利用这五个小技巧，就能挑出肉质肥美蟹黄丰腴的大闸蟹了，赶快收藏起来，下次买螃蟹就能用到了。
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