1993年，黄平周黎两口子在乡镇的大集上摆地摊，卖化妆品百货。一年挣个一两万就算不错了。他们觉得做地摊生意做不大，想有更好的发展。1998年两口子在县城，花了8800元接手了一家卖牛杂的小餐馆。那个时候，提不上赚钱，每天就为了挣房租水电，一个月房租水电就得1200元钱。一天营业24小时，白天媳妇张罗，晚上老公看店。那个时候小两口的愿望就是在县城能买一个小房子，这辈子就可以了。【点击留言获取免费资料】
县城小饭馆开进成都变身大餐厅，把服务做好，顾客的意见就是最好的发展方向。
有目标就有奔头，顾客提什么意见他们都接手并且改进，卫生不好改卫生，菜不好吃想办法做好吃。越来越多的顾客愿意到他们的店里来吃饭，半年时间生意就越来越好。几年时间就积攒了200多万的积蓄。
黄平和周黎两口子拿着积攒的200多万元，在成都开了一家店。这家店有一百多平米，总共花费了一百多万月。2000年，有一个顾客又给他们提建议，说牦牛肉比他们现在用的黄牛肉要好吃的多，他们可以试试。顾客的这个建议，让他们很兴奋也很好奇。但是牦牛肉之前很多人都是都没有吃过的，能有市场吗了解康巴拉牦牛火锅，创业少走弯路>>
把控源头，与牧民合作，一起养殖牦牛。
于是两口子到处考察，牦牛生长在海拔3000米-6000米的地方，气温低，生长慢，所以肉质好。而且牦牛都是散养，不喂饲料，生长的环境也是没的说。他们决定开发牦牛肉产品。四川云南青海走了一圈之后发现，如果从市场上买牦牛肉，质量参差不齐，得不到保障，于是他们想，为什么不直接到源头去，自己参与养殖，把控品质呢
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于是他们到甘孜找到牧民，想要和牧民一起养殖牦牛。一开始牧民们谁也不敢去冒这个风险，山高路远，到时候不来收，养大的牦牛算谁的，而且养殖周期那么长，得三年时间才能达到上市标准。为了让大家伙安心，他们和保证：一头牛先给500元钱的保证金，牧民可以拿着这500元钱去买小牛。如果超过十头以上的就要先买牛，然后再如数交付保证金。等到三年之后达到上市标准的时候，他们按照市场平均价格收购，上下浮动不超过八分之五。这样牧民一头牛平均就能赚3000-4000元钱。
而且还设立了收购点，每年一到收购牦牛的季节，大家先到收购点把牦牛集中起来，然后由他们统一运走。
主持人：黄平周黎两口子原来开店的时候，冬天是旺季，夏天则是淡季。他们和牧民签订了收购合同，而且也把保证金付了出去，一头牛就得先付500元。这些牦牛能帮这两口子挽回淡季的局面吗这旺季会不会也因为牦牛肉也在市场遇冷呢
牦牛肉增值到一倍 此后没有淡季
研制配方，开发新产品，一举打开市场，把店开到了成都，让牦牛肉增值一倍。之前单做白汤牛肉的时候，店里淡旺季明显。冬天大家喜欢喝一碗热乎乎的牛肉汤，可是夏天就是淡季，淡季的时候也就只能赚出个水电费。既然决定要主打牦牛肉，就要做出特色，把淡季做旺。于是他们想把牦牛肉的价值发挥到最大。
于是他们开始考虑，这个牦牛浑身都是宝，要怎么利用才能得到最大的开发。两口子把牦牛肉分为几个部分，胸腩肉做白汤火锅，腱子肉做卤肉，里脊肉做红汤火锅里的涮肉。要做牦牛火锅首先考虑的就是要把牦牛的腥臊味去掉。并且针对各种不同的做法，研发出了去腥臊的方法。这样他们的餐馆全年都是旺季。

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