时间过得真快啊，眼看秋天已经到来了，中国有个词语叫做“秋补”，意思就是在秋天要好好的补助自己的身体，许多人私信小编有没有什么好的菜品推荐，这才还真有！
秋天进补，多吃这种肉，比猪肉便宜，比鸡肉美味，好吃还实惠。“它”是什么呢？它就是鸭肉。鸭肉的营养价值很高，它含有丰富的氨基酸、改、蛋白质等营养物质，很适合这个季节食用！今天小编做的是黄酒焖鸭，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下这道菜的做法吧！
黄酒焖鸭
by joeyzhong
配料：
鸭子 小半只、 黄酒 适量、精盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、姜蒜 适量
烹饪步骤：
1.鸭肉切块，焯水
2.热锅下油，姜蒜炒香，下鸭肉翻炒至变色
3.按口味加入盐，生抽，蚝油，翻炒，再加入黄酒
4.加入适量水，盖盖，小火焖至水干，大火烧干
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
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