作者：张敬惠（山东省淄博张店共青团东路 25 号）
蜂蜜是传统食品，由于广大消费者对蜂产品的特点不是十分了解，一般用蜂蜜是否结晶来判断蜂蜜的真假。
观点一：结晶的蜂蜜是真的，不结晶的蜂蜜是假的。蜂产品行业历史悠久，人们接触养蜂者的机会比较多，许多消费者喜欢从养蜂者手中直接购买蜂蜜，而这些从养蜂者直接购买的蜂蜜一般都是结晶的，久而久之，就认为蜂蜜是会结晶的，结晶的蜂蜜就是真的。
观点二：不结晶的蜂蜜是真的，结晶的蜂蜜是假的。虽然很多人知道蜂蜜是会结晶的，但是，还有很多人拒绝结晶蜂蜜，他们认为蜂蜜结晶是掺了白糖所致，他们把结晶误认为是沉淀的白砂糖，他们对蜂蜜结晶很抵触，不能容忍。
蜂蜜真假，不能用蜂蜜是否结晶来判断，影响蜂蜜结晶的原因有很多的，受蜂蜜的花蜜种类，浓度、温度、花粉颗粒和灰尘以及自身的结晶核程度等所决定。大多数花种的蜂蜜是易结晶的，如荆条蜜和野坝子蜜，但也有部分蜂蜜是不易结晶的，如洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜。