豆腐的做法千奇百怪，偶尔和朋友坐在一起说到减肥的话题，从减肥又到了怎么吃，就说到怕饿，为饱腹可以选择豆腐时，又停不下来了……从小葱拌豆腐，麻婆豆腐，豆腐汤，炒豆腐，酿豆腐，到这个鸡蛋炖豆腐，说实话这个鸡蛋炖豆腐自己还真没吃过，在朋友的各种鼓吹诱惑下，今天的午餐只好来个复刻版哈哈，既简单又好吃，蛋香和豆香的浓缩版，把它用勺子挖在米饭也超下饭……
by king麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料南豆腐 200克鸡蛋 3个小葱 1棵大蒜 2瓣水淀粉 1大勺植物油 适量盐 适量香油 少许
做法步骤1、嫩豆腐1块（又南豆腐，石膏豆腐），它与北豆腐相比更嫩滑，小葱1棵，蒜2瓣，鸡蛋3个。
2、豆腐用刀切小块，小葱留白切小段，蒜切末。
3、起锅热油，调中火，把鸡蛋直接打入锅中。
4、稍凝固时用铲子铲碎块，这时候蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄。
5、将切好的葱白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐码入，调大火煮开。
6、葱叶切小段用来点缀，水淀粉勾芡倒入。
7、最后再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味，关火装盘即可。
8、点缀上葱叶碎，挖勺尝尝……香味浓郁
9、成品图
南豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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