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据业内人士分析，前几年，牛羊肉价格一直在上涨，养殖数量有所增加，但现在牛羊的养殖主要以规模化为主。就造成牛羊的养殖成本有所下降，导致从去年以来价格持续有所回落。以羊肉来看，前几年羊肉的价格高是因为内蒙、山西、新疆这些产羊的主产区出现了一些冻害。第二年产的羊就少。而近两年这种情况包括内蒙在内都没有。羊肉营养丰富，它富含优质蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半。还含矿物质磷、铁以及维生素b、维生素a等营养素。