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食材明细
蛋黄3个
玉米油38克
水38克
怡焙红丝绒预拌粉1包
蛋白3个
柠檬汁数滴
白砂糖40克
红丝绒戚风蛋糕
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：1
1
蛋黄用手动蛋抽打散；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：2
2
加入玉米油，搅拌均匀；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：3
3
加入水，搅拌均匀；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：4
4
筛入预拌粉；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：5
5
用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
红丝绒戚风蛋
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：6
6
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：7
7
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：8
8
红丝绒戚风蛋糕
倒入蛋白霜盆中；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：9
9
继续翻拌均匀；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：10
10
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：11
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烤箱预热170度，放入模具，温度调至150度，烤40分钟左右；
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：12
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出炉后倒扣冷却脱模。
小窍门
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、模具为2个4寸加高圆模。
使用的厨具：电烤箱

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