西汉时期大蒜被带回大陆，然后它就风靡了全国各地。据报道，古埃及用它来治疗61种疾病。吃大蒜后，士兵可以更加有力量。古印度人也经常吃大蒜，他认为这样可以提高他们的智力，使他们的声音明亮；英国在战争期间购买了数千吨大蒜来治疗士兵的伤口。
大蒜不仅是我们生活中常见的调味品，也是一种很好的保健品。特别是近年来，它被认为是一种健康食品，受到很多人的追捧。
中国大蒜的药用价值早已有记载，《名医别录》、《日用本草》、《本草纲目》都有说明，这表明大蒜在人们的日常饮食中起着重要作用。大蒜含有丰富的硒，可以加速体内过氧化物的分解，对人体很好。而且，大蒜产区的大部分癌症都远低于其他地区。大蒜还具有良好的抗衰老作用。
对于那些喜欢吃肉的人来说，吃大蒜非常有益健康。肉类，特别是瘦肉，富含维生素b1，维生素b1在体内停留的时间很短。大蒜能延长维生素b1在人体内的停留时间，提高维生素b1在胃肠道中的吸收率和人体利用率，对消除体内疲劳和增强有重要作用。
虽然大蒜很好，但也要注意饮食方法。正确和健康的吃法是将大蒜捣碎并在使用前放置10分钟。这有助于大蒜素的形成，大蒜可以与肉一起搅拌均匀。做春卷，来肉面包，糯米等，还可以做大蒜红烧肉，蒜蓉面包等。从健康的角度来看，生大蒜每天吃一份，每天吃2至3片就足够了。吃多了不是很好，所以要注意适量。
大蒜有很多健康益处，但吃完后留下的口气难以忍受。事实上，有很多方法可以消除这种气味。例如，大蒜和富含蛋白质的食物一起食用，大蒜在进食后立即刷洗。吃一些水果，吃大蒜后直接嚼茶，都可以消除这种气味。
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