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 莆田卤面的面筋要有韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，而后是配料上，瘦肉、香菇，虾，蛏等、韭菜是必备。
莆田卤面讲究的是大众，吃的是营养；莆田卤面外观不是很华丽，但是，经过精心选料文火慢炖，营养均衡，鲜香味美，回味无穷；因为莆田卤面突出的是妈妈的味道，因此倍受在外游子们的喜爱。
 
“厦门味佳美小吃培训中心”教正宗重庆酸辣粉技术。 重庆酸辣粉具有麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的特点，是女性朋友的最爱。 厦门味佳美小吃培训中心是您学习正宗重庆酸辣粉技术最好的平台。专业师傅从粉的选购，粉的泡制，高汤熬制及配制到肉末制作都一对一手把手教，学员持配方单实际动手操作，完全掌握酸辣粉的核心技术。无时间限制，包教包会，学会为止。另外还免费提供住宿，欢迎大家前来了解及参观。
   麻辣烫之以是在短期内风靡天下，其首要启事在于驾驭了麻辣汤配方后，通常经营者不可在有大批资金注入，并在短期内赢取客户好评。回头客继续不停。“麻辣烫”由于味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上.
             培训内容
培训项目
莆田卤面实操技术及理论培训
 
 
课程安排
1. 讲述莆田卤面的市场氛围及未来市场前景。
2. 讲述制作莆田卤面的各种工具和使用方法。
3. 细心传授莆田卤面所用食材的处理方法和技巧。
4. 细心传授莆田卤面每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导
 
 
实操内容
1. 讲述莆田卤面高汤的熬制方法及保存方法。
2. 指导虾，花蛤，香菇，五花肉等食材的加工处理。
3. 学员实践操作莆田卤面的整个制作流程。
4. 反复实践操作，能独立优秀完成莆田卤面的制作。
 培训时间
不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般3天左右。
 培训费用
1200元，包含技术转让费，材料费，配方费，永久技术升级费。
  小贴士
1.传授销售指南，经营理念。2.指导开店选址，菜单设计.
  
下岗工人，小成本创业人群，刚入社会想自己创业的大学生，夫妻档创业者，开小吃店想进行小吃口味升级的，厦门味佳美将是您不悔的选择。