海参是久负盛名的名馔佳肴，是海昧“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，经常食用能够提高身体的免疫力，并且还有美容养颜的作用。我们平时在吃海参的时候总是习惯搭配不同的食物来一起制作，其中鸡蛋是一种常见的营养价值丰富的食物，还有很好的补钙作用。可是，海参和鸡蛋能一起吃吗?海参和鸡蛋的营养价值分别是什么呢?海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素b1、维生素b2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。鲜鸡蛋富含蛋白质，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨&基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。海参可以和鸡蛋一起吃;海参蒸蛋就是十分家常的一道菜。做法： 将4个鸡蛋充分打散，倒入250克牛奶，混合均匀;将蛋液过筛到容器中;蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟;把发泡好的海参2只放入开水中煮约10分钟，捞出切段，小香葱切末;蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可食用。此外将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效;也可蘸蒜蓉辣酱。值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保&健食品，倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。  

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