马铃薯，也就是土豆，是我们生活中的常见食物，可是很多人并不知道马铃薯是“世界公认的最伟大的食物之一”。而且有专家说，当未来出现粮食危机时，只有马铃薯能拯救人类。
15年50%的马铃薯 作为主粮消费
农业部副部余欣荣在研讨会上表示，将力争通过几年不懈努力，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。预计2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
“目前马铃薯生产配套栽培技术日趋成熟，并成功开发了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品。此外，马铃薯脂肪含量低，蛋白质品质高，热量比小麦、水稻低，符合当前我国居民膳食多元、饮食健康的追求。这些因素都将为马铃薯成为我国主粮产品奠定物质和社会基础。”国家食物与营养咨询委会主万宝瑞说。
记者从农业部了解到，到2020年我国粮食需求增量将达到1000亿斤以上，但受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小、难度加大。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种植起来更为容易，属于“省水、省肥、省劲儿”的“四省”作物。
马铃薯，俗称土豆，是世界第四大粮食作物，其在我国种植历史已有400多年，面积达到8000多万亩，但受消费惯和市场需求等影响，我国马铃薯生产消费总体呈现增长速度不快、生产水平不高、发展参差不齐等特点。
能够作为主粮，是因为马铃薯能够为人体提供全面的营养成分，100克马铃薯中所含丰富的钙、磷、铁、硫胺素等，几乎兼有粮食、果蔬里所有营养成分，被誉为人类的“第二面包”。
“土豆的营养价值比小麦面粉高多了。它兼有粮食、蔬菜、水果里的全部营养成分。它的维c含量是苹果的10倍、钾的含量是香蕉的4倍，还有多种有益于人体的微量元素。但是绝大多数中国人不知道马铃薯的‘全营养’和主粮的价值。”专家说。
与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。
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