焦作传统蒜蓉酱老板电话
蒜蓉辣酱中辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1：1或0.5：1混合打成浆状后要经加热处理。加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。
辣椒是大家都很喜欢吃的调味品，很多人都是无辣不欢的。有时候大家喜欢自己做一点辣椒酱，吃着很下饭。吃辣椒和做辣椒比较有名的就是四川和贵州，这个辣椒酱现在已经在全世界都很风靡了。
蒜蓉辣酱是一种调味品，蒜蓉辣酱的蒜香浓郁，辣味十足。适用于各类佐餐、凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。蒜蓉辣酱是天津的特产，畅销于国内外，深受人们喜爱。传统做法原料配方：辣椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、食盐28千克、三花酒1.5千克。制作方法：1、将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内；
蒜蓉辣酱传统做法原料配方：辣椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、食盐28千克、三花酒1.5千克。制作方法：1、将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内；2、另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛（或缸），约存放1个月左右即得成品。
辣椒酱作为调味品，在生活中有很高的地位，对于爱吃辣的小伙伴来说，辣椒酱是生活中必不可少的一部分，无论是拌饭还是炒菜时加入，都能获得不错的口感，在众多辣椒酱中，蒜蓉辣椒酱的地位算是较高的了，那么蒜蓉辣椒酱为何被人们喜爱呢?
蒜蓉辣酱是一种调味品，蒜蓉辣酱的蒜香浓郁，辣味十足。适用于各类佐餐、凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。蒜本身就是可以储存的，所以，最后倒入，煮一下，去水分，就可以关火了。这样，有股蒜香。辣椒酱做好后，密封在瓶子里需要一个月后才可以，中途千万别打开瓶子。做好的辣椒酱可以就放在外面保存，可以吃很久，时间越久越香！辣椒酱中，可以适量放一些酱油，这样做出的辣椒酱更加香浓！
天冷冷哒，吃蒜蓉辣椒酱能暖暖手身体，加上配料中加入了醋，使得蒜蓉辣椒酱辣味酸味兼顾呢，直接下饭好胃口，大伙们能吃上几碗饭嘛？可不要一下子吃掉半瓶蒜蓉辣椒酱哦。吃蒜蓉辣椒酱有3大好处！好吃又有吃的价值，无疑是给吃货了一个不断吃的理由嘛！伤不起！只好瘦成球形闪电了！消化好，蹲厕一气呵成。时不时吃点辣辣的蒜蓉辣椒酱还能促进消化哦，主要是因为辣椒中含有膳食纤维，能住消化！
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蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素c的含量在蔬菜中居一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
蒜蓉辣酱是用辣椒作为主要的原料，再搭配蒜、姜、豆豉、面酱等一起制成的，蒜蓉辣酱的口味非常纯正，而且吃起来香辣可口。蒜蓉辣酱的蒜香非常浓郁，而且辣味十足，适合佐餐，也可以凉拌粉面，用来制作鱼肉等都是非常合适的，蒜蓉辣酱非常受人们喜爱。精选优质辣椒和香蒜，采用黄金配比，秘法调制而成。蒜香浓郁，辣味清新，蒜辣融合协调，更能衬出食材原有的鲜香美味。
蒜蓉辣酱。全部食材洗净、控干水分。姜、蒜适量，捣成泥苹果可以切成小块，和辣椒一起放到料理机里打碎，这里可根据个人的喜好，决定打碎的程度，我一般不会打得很碎。（苹果可以让口感更柔和、味道也会更丰富，还能促进发酵和熟化，当然，放梨也很不错。）将打碎的苹果、辣椒、姜蒜泥、白酒、盐、糖全部倒在一个干净的容器里充分搅匀。
蒜蓉辣酱的优势不仅仅是这些，而是多样的食用方法。蒜蓉辣椒酱的突出特点是蒜香浓郁、辣味清新，含有的大蒜具有抗菌的作用，且具有增强抵抗力的效果，同时也能让辣椒酱的口味更加丰富，大蒜作为调味品的一种，在生活中也被人们经常食用。
蒜蓉辣椒酱不仅可以直接食用，还可以用于烹饪，独特的辣味加上酸甜的味道能让人食欲大开，另外它还可以当做吃火锅时候的蘸料，同时还能当做火锅底料，能让各式菜品更加有味道。蒜蓉辣椒酱的优势还有它的价值，大蒜的加入让辣椒酱的口感更加丰富，同时也增加了辣酱的营养价值，蒜的价值很高，结合辣椒中含有的维生素c，共同成就了营养价值极高的调味品。
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蒜蓉辣酱到底应该怎么做。准备好新鲜的蒜。记住，一定要自己用手做，不要用其他的机器。直接就把蒜拨完皮之后，切成一块一块儿的，紧接着就切成蒜蓉的那种形式，一直切到最碎的时候，快要成为泥的时候。就可以了，锅底一定要放上去，辣椒面儿，其次还有其他的东西，就是刚刚切好的蒜蓉，再稍微放一点点辣的酱，翻炒均匀了之后，把这些东西全部都附在锅上。从头到尾一个圆圈，都是全部都是这些蒜蓉辣酱的时候就可以了。