水分测定仪|食用菌水分测定仪|食用菌水分含量
食用菌水分含量及加工干制方法
(一)干制的原理
   食用菌鲜品营养丰富，水分含量很高，但极易遭微生物入侵而腐败变质，失去食用价值。进行食用菌干制，
其目的就是将食用菌中的含水量降至13%以下，从而提高其中可溶性物质浓度，使微生物难以利用，同时干制也
可使食用菌本身所含酶活性受到抑制，在保持鲜品风味的基础上延长了保存时间。
部分食用菌中的水分：
食用菌鲜晶体内含水量73%～95%，与蔬菜含水量相近。
双孢蘑菇：89.5%
香菇:90.0%
草菇:88.4%
金针菇:89.2%
美味牛肝菌:87.3%
滑菇: 95.2%
平菇:73.4%
鸡油菌:91.4%
鸡纵:89.1% 
羊肚菌:89.5%
由于菌类水分含量普遍偏大，建议使用规格为xy-105mw/102mw,建议标准样品5g，测试条件：快速
测试时间：3-6分钟。
水分测定仪|食用菌水分测定仪|食用菌水分含量技术参数
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水分测定仪|食用菌水分测定仪|食用菌水分含量使用注意事项：
1.卤素水分测定仪是用来测量样品中的水份含量，用于其他任何用途都可能会对个人造成伤害并
损坏仪器。
2、使用前请务必认真阅读说明书，勿在不符合要求的环境条件下使用。
3、卤素快速水分测定仪仅供熟悉样品性质和受训过的专业人员使用。
4、卤素快速水分测定仪电源为三插带接地插座，禁示断开仪器接地线或使用没有良好接地的电源。
5、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热。
6、由于仪器周围的加热单元四周区域会变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。
7、测试结束后,由于样品本身和加热单元和其容器仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。
8、在加热烘干过程中，环形加热无件温度会达到400℃。因此请勿打开或接触加热单元。如需要打
开请断开电源并等待，直至其完全冷却。
9、对于可燃或易燃物品、含溶剂基质、加热时会产生可燃或易爆气体的基质，特别小心，因为这
些样品，可能会对人体产生危害或损坏设备。因此，在测定这种样品时，应使操作加热温度足够低
以防形成火焰或爆炸物，并戴好护目镜等防护用具。如果对样品的可燃性不是很了解时，测试样品
量应尽量少。这种情况下，仪器应有专人看管，以防万一，实验前请自行做好风险分析。
10、对含有毒性元素的基质，这种基质只能在有良好通风设备的条件下进行加热烘干。
11、加热烘干时产生腐蚀性蒸汽的基质，在测量这种基质的样品时，因蒸汽会凝结在较冷的外壳部
分产生腐蚀，建议减少样品克重。

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张小侠
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