燕窝多产于东南亚如：印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡；其中印尼燕窝产业十分发达，其每年燕窝产量占世界需求总量的80%，其次则为马来西亚燕窝，约占10%左右。说不同地区的燕窝完全一样，那肯定是太绝/对了，生产环境不同（比如雨水量、金丝燕食物种类的差异），可能会导致不同产地的燕窝存在一些外观上的差异，但是这些差异还不会影响到同一级燕窝的品质。
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燕窝真假怎么分辨,即食燕窝真假辨别,燕窝真假如何识别呢？涵悠为您介绍。味道带腥：天然的燕窝，会略带点腥味，类似霉味感觉。主要是因为燕窝本身是在只有窗户通风,四面是石灰,屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成，而洞燕的环境更是差的。燕屋室内环境依照天然山洞气温、光暗度及干湿度建筑而成，平均温度为 30 ℃，空气湿润度约 90%的，并且雏燕还曾经在燕窝里面住过。 所以燕窝本身是会带有类似石灰味，类似霉味，类似燕子身上羽毛味道，类似岩石味感觉。湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。
外表粗糙：用手拿起会感觉到燕盏粗糙，看起来样子并不漂亮
色泽不一：因为每只燕子所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色深浅不一。甚至会出现蛋液痕迹的现象，因为有燕子不善保管蛋而踩破的。
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主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。
真假辨别：闻
燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
真假辨别：浸
燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
真假辨别：烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
一闻就是闻燕窝的味道，好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝
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刷胶燕窝
经过加工的假燕窝基本特征：
浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液;
形状呈糊状或规则状;
未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味;
煮后颜色白灰，对光照不透明;
煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
纯真燕窝的基本特征：
单盏燕窝的重量约4～9克;
浸泡水后的水无油渍亦无黏液;
形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则;
煮后有淡淡的蛋白腥味，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
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如何鉴别燕窝
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。
一、产地
印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,我国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(已封岛保护)。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀/少，总量不及全球燕窝产量万分之一。
二、发头
“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”(如果在常温常湿下，自然干燥，燕窝的“发头”在12倍以上，发头达到12倍以上，才是极/品燕窝)。
三、完整程度
采摘下的燕窝除毛清洁外，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，这也是需要有一定工艺技术的。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹
四、清洁品质
如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。
五、口感
优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。

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