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搪瓷材料含有各种金属硅酸盐和金属氧化物,包括铝、锑、砷、镉、铬、钴、铁、铅、锂和镍。根据德国联邦风险评估研究所的调查,烤架通常由表面涂覆瓷釉材料的钢或铸铁制成, 以防止腐蚀且便于清洗。需特别关注的是,搪瓷烤架格栅经常出现铝、锑、砷、镍的迁移。
2018年7月26日,德国联邦风险评估研究所(BfR)发布第24/2018号关于搪瓷烤架格栅重金属溶出的意见,该意见采纳了草稿版DIN EN ISO 4531:2017-04中的测试方法和建议了此类产品重金属的消费者曝露水平。2018年9月,国际标准化组织(ISO)发布食品接触搪瓷测试标准ISO 4531:2018,该测试标准继承了之前草稿版的主要内容,合并及取代旧标准ISO 4531-1:1998和ISO 4531-2:1998,其中一些重要规定包括:
1.规定了用于以下产品的测试条件(温度和时间):
· 仅用于室温;
· 热灌装;
· 烧烤(短时曝露);
· 高温应用包括烹饪
2.规定了样品制备和测试的过程;
3.确定16种重金属迁移的限量
ISO 4531:2018的16种重金属元素限量要求
元素 |
限量 (μg/L) |
元素 |
限量 (μg/L) |
铝 (Al) |
5000 |
镉 (Cd) |
5 |
银 (Ag) |
80 |
钴 (Co) |
100 |
砷 (As) |
2 |
铬 (Cr) |
250 |
钡 (Ba) |
1200 |
铜 (Cu) |
4000 |
锂 (Li) |
480 |
铅 (Pb) |
10 |
锰 (Mn) |
1800 |
锑 (Sb) |
40 |
鉬 (Mo) |
120 |
钒 (V) |
10 |
镍 (Ni) |
140 |
锌 (Zn) |
5000 |