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泡普洱茶要注意透和闷
透和闷，是普洱茶的冲泡技巧。把握透闷技法，视普洱茶嫩度状况而定。
一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。
透:指的是冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等)，快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。闷:是指冲泡过程中，加盖(杯盖、壶盖等)，通过保持相对温度，发掘茶品香气。
幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。
粗老原料的茶叶，质地厚实硬脆，粗老味重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。
高温闷泡，逼出粗老气，透则释放粗老味，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
透闷原则，不仅仅指普洱茶冲泡的透与闷，也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大。透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)，适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;
反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶)，适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。

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广州市荔湾区龙湾环林碧水茶行
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