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蜜汁叉烧肉是广东的一道名菜属于粤菜系列，是广式烧腊中的经典。这是我第yi次做这道菜，做之前查了很多资料，做出来效果还是不错的。
主料：
梅头肉1000克，菠萝200克。
辅料：
蒜少量，叉烧酱半碗，生抽20克，花雕酒少量，蜂蜜10克。
菠萝蜜汁叉烧肉的做法：
1. 准备好所需的食材：梅头肉（即猪的上肩肉），菠萝（选择甜一点水分较多的），蒜切成蒜蓉，叉烧酱、生抽、花雕酒、蜂蜜。
2.我们将梅花肉洗净切成长条，大概有黄瓜粗就可以，装碗里面。
3.然后将蒜蓉、生抽、少量花雕酒、叉烧酱放进去拌匀，用保鲜膜封起来，腌制4小时以上，让肉入味。
4. 准备烤箱，用旋转杆将肉条穿起来，试着翻转下旋转烤杆，如果肉会晃动请用牙签之类的固定一下，没有旋转的话用烤网架起来，上下火或者旋转挡180度预热。
5.将肉条涂上一层叉烧酱，上火烤40分钟。如果需要拷出来漂亮又好吃，你要每隔10分钟时间，将烤架取出来，均匀的刷上一层叉烧酱，如果你是烤网烤制，顺便给你的肉肉翻一个面；最后5分钟，需要刷上一层蜂蜜。
6. 等肉凉了之后切片，菠萝切片，一片菠萝一片肉的摆好，这样肉才能吸收菠萝的酸甜味，吃起来酸甜可口。
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