猪肉牛肉羊肉排酸冷库专用加湿器是嘉兴鸿旭主要产品之一，猪肉排酸冷库其实应该叫做“猪肉冷却排酸肉”，新鲜刚宰杀的猪肉在24小时内温度降到0℃～4℃，这个过程就叫冷却排酸，这样的猪肉、羊肉、牛肉不仅肉质鲜美嫩滑，而且不流失任何营养物质，是人们餐桌上美味的食品。

肉类排酸是现代营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺。猪肉的冷却排酸具体是指生猪经过动检人员严格检疫、证明卫生合格并在定点屠宰场内进行屠宰后，立即进入冷环境中，用相关设备将肉冷却下来，然后进行分割、剔骨、包装，并始终在低温环境下进行加工、储藏、配送和销售，直到进入消费者的冷藏箱或厨房，肉温始终保持在-2℃~ 4℃之间。这样在低温下经过24~48小时的冷却，肉完成了“成熟过程”（亦称排酸过程），肉中的淀粉酶将肉中的动物淀粉和葡萄糖变为乳酸，乳酸可嫩化肉的结缔组织。这种完成成熟过程的肉称为“冷却排酸肉”。在排酸的过程中，冷内湿度要求湿度高达90%，建议使用嘉兴鸿旭排酸库专用加湿机来提高库内的湿度

排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。

排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后， 将两分胴体送入安装了牛肉排酸库专用加湿设备的冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分），经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

嘉兴鸿旭专业从事猪肉牛肉羊肉等排酸库加湿设备的生产、销售、及研发，质量保证，价格合理，售后到位，欢迎有需要的新老客户来电咨询了解，谢谢！