鱼鳔胶 用鱼鳔制成。色微黄、半透明,质强韧,稍有鱼腥味，自然晒干品含水分15～20％。加工时将鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内外层薄膜，得到几乎是纯粹胶原组成的中间层。较大而厚的经单独干燥后成为片胶,较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形,干燥后，称为圆胶或带胶（长胶）。鱼鳔胶主要用作啤酒、葡萄酒、饮料和其他液体澄清剂，果汁果酱等的增稠剂，以及宝石加工和乐器制造胶合剂。鱼鳔胶以鲟鱼胶和鳕鱼胶最有名，中国产的优质大黄鱼与□鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品，黄唇鱼胶更是名贵的滋补品。
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。
鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。
有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，治溃疡。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改善作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具备说服力。上文洛洛的好转，有可能是因为身体的发育，或者饮食的调节改善，也可能是一些引起胃肠道功能不良被治愈，甚至有可能是心理因素调适的结果。乐观地认为鱼胶可以包治胃，是缺乏确切的科学根据的。

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