贵州羊肉粉培训，贵州永和益厨艺技术培训中心是您最佳的选择，贵州永和益厨艺技术培训课程均聘请著名资深专业导师、高级、国家职业技能任教，老师们都具有丰富的教学经验，上课时，以活跃的课堂气氛，以国语的教学方式，以理论和实践双结合的教学原则，以耐心细致的教学态度，保证您全面和熟练地掌握各种理论知识和操作技巧。学员可天天进行真人实习操作，以获得更多的实际经验。学技术，注要看：第一，看师傅的技术是不是正宗；第二，看师傅怎么教，师傅是不是把技术真正传授于你。 贵州永和益厨艺技术培训跟别人的不同点在于，我们会把包括配方在内的所有技术毫无保留的教给学员，而不像很多加盟培训那样，学员要购买他们的材料设备，这样永远受制于总店。我们先品尝后学习，学技术有保障，时间灵活， 随报随学，循环式上课，有问题随时可以回来重新学习。一次性交清学费，过后不再交任何费用，长期同类技术免费服务与升级，学校在学员中树立了良好的口碑，广大创业者想丛事餐饮、家庭爱好美食者学习的首选单位。实现自己的创业梦想！ 羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。 其做法是：先将羊肉炖好，先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入纯过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。 吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。 羊肉粉的制作; 原料：米粉150克，带皮熟羊肉20克，熟羊杂15克，羊肉原汤250克，秘制油30克，糊辣椒面15克，花椒面2克，蒜苗5克，香菜5克; 制作方法： 1、将去掉羊骨的羊肉放入锅中，羊杂清洗干净放入锅中，羊骨放入锅底。加清水烧开后，用小火煮，保持汤鲜，羊肉煮熟后，用纱布将羊肉包成长方形，用重物压半小时后取出切成薄片。熟的羊杂用斜刀切成片待用。 2、用米粉放在开水中烫熟烫透，装于碗内，将羊肉片、羊杂、蒜苗、香菜盖于粉上面。放入花椒面，舀上羊肉原汤，加上秘制的油辣椒和秘制油即成。 制作关键： 1、遵义有“没有原汤不煮羊肉粉”的说法。选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的带皮烫毛黑山羊肉。锅中放入羊骨后，加上辅料干辣椒、生姜、陈皮、桂皮、冰糖等，文火慢炖，以保持汤鲜。 2、秘制油辣椒要注意油温的高低。油温太高容易糊且反之。 特点： 羊肉片软而不烂，色泽红润、鲜香不膻。米粉雪白如玉、爽滑微韧。汤汁清澈、不浑不腻。原汤、原汁、原味的特点突出。一碗遵义羊肉粉的特点是辣香味浓。各种中药香料的作用是去腥增香。