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英文名：sodium dehydroacetate 化学名：脱氢乙酸钠 。
结构式： c8h7nao4·h2o ；分子量：208.15 。
性状：白色或近白色结晶性粉末。无臭，略有特殊味道。溶于水、丙二醇及甘油。微溶于乙醇和丙酮。耐光耐热性较好。水溶液呈中性或微碱性。
用途：食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。
限量：fda§172.130（2000）：切碎或剥皮柔鱼类，65mg/kg；fda§180.159（2000，mg/kg）最高残留量，香蕉30，去皮香蕉果肉10，草莓65。
含量：99%
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