不可以用烘箱替代真空冷冻干燥的。真空冷冻干燥就是为了达到低温干燥从而保持物品的活性，营养价值等；

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真空冷冻干燥机是直接由固态变气态的一种干燥方式，是将试样直接冷冻后再将样品放入干燥机干燥。

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要想知道真空干燥机和烘箱的使用效果，先从两者的工作原理来说：
真空干燥机：利用真空下水的沸点降低的工作原理，靠传导加热来烘干物料。
烘箱：利用热风的循环加热，靠对流、传导加热达到烘干效果。
对于有些物料，两种设备均能烘干。但对于有些物料则只能选用真空干燥机，或只能选用烘箱。
如：热敏性物料，或者需将溶剂回收时，选用真空干燥机。
而真空冷冻干燥，是利用升华原理，物料在低温时快速冻结，再在真空下直接从固态变成气态排出，所有过程是在机内一次完成。所以冷冻再放入烘箱是无法代替真空冷冻干燥的。

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　　　　真空干燥与普通干燥环境不同，是一种将物料置于真空负压条件下，使水的沸点降低，水在一个大气压下的沸点是100℃，在真空负压条件下可使水的沸点降到80℃，60℃，40℃开始蒸发，
　　真空干燥技术已广泛应用于保健食品的生产中，尤其是天然产物的提取物干燥，因天然产物中很多功效成分不耐高温而广泛采用真空干燥。真空干燥技术又称减压干燥。它是在密闭的容器中抽去空气，减压而进行干燥的一种方法 。

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真空冷冻干燥技术最早出现于20世纪初，近年来发展很快。
这是因为它与通常的烘干、热晒、热风干燥、红外干燥、高频干燥相比较具有很多优点。由于冷冻的工艺过程是先将被干物料冻结，然后抽真空，使物料中已冻结成冰的水分不经过液态而直接升华去掉。因此冻干后的制品不但可以呈现多孔性状态而保持原来的形状，使其加水后易恢复原状，而且低温干燥还可以防止物料热分解。同时由于真空下干燥的物料免除了氧化作用，因此干燥后的制品，其物理、化学和生物性能可基本不变。
真空干燥和一般干燥有着本质的区别，并不能用烘箱代替！

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