按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。 农业部和国家质量监督检验检疫总局联合发布的“无公害农产品管理办法”中，对无公害农产品的概念有了明确规定，即产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认还证书并允许使用无公害农产品标志的多经加工或者初加工的食用农产品。无公害蔬菜是无公害农产品的一种，其概念同样也可以用以上方式表述为：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜。“国家有关标准和规范”就是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范和无公害蔬菜质量标准。要想达到这个要求，蔬菜的种植就要选择适合当地种植的优良品种，种植在土壤、灌溉水和农田大气均无污染的生态环境中，并实行生产、运输。加工、贮藏全过程的无公害操作，使其终端产品营养品质好、卫生、安全、经过检验符合标准。 .有机农产品 -- 蔬菜 水果 谷物等农产品，生长过程暨土壤，不含且不加化学肥料、化学农药、化学除草剂、暨任何化学添加物 (防腐剂、色素、 安定剂、 漂白剂 、莹光剂 ) 。2.有机蔬菜并不会像无机蔬菜那么的完整。 3.有机蔬菜在超级市场中通常有标示，而无机蔬菜没有标示。有机蔬菜有较多被虫咬过的痕迹。

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无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之内，以保证人们的食用安全。
)绿色蔬菜
　达到“绿色食品”标准的蔬菜是绿色蔬菜。
“绿色食品”是指经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠之以绿色，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。

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(1)质量标准水平不同。无公害蔬菜产品质量标准等同于国内普通蔬菜产品卫生质量标准，部分指标略高于国内普通蔬菜产品卫生标准；绿色蔬菜分为aa级和a级，其质量标准参照联合国粮农组织和世界卫生食品法典委员会(cac)标准、欧盟质量安全标准，高于国内同类标准水平；
(2)认证体系不同。无公害蔬菜认证体系由农业部牵头组建，目前部分省、市有不同的标志；绿色蔬菜由中国绿色食品发展中心负责认证。

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