很多朋友跟我说大闸蟹清蒸和水煮虽然原汁原味，但是味道太淡了，他们的家人朋友都比较喜欢吃偏辣一点的，所以今天我就教大家一种四川的麻辣烧法。
俗话说上等的好食材才能做出美味佳肴，所以这次我选择了“餐中王”阳澄湖大闸蟹专卖店里的大闸蟹。不但质量有保证而且绝对是正宗阳澄湖大闸蟹，信誉还可以一下哦。www.xiangledzx.com
麻辣肉蟹主材料：阳澄湖大闸蟹500克、小红辣椒三四只、花椒碎末20克、辣椒油15克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉少许。
做法：
一：选大闸蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。先用刷子把大闸蟹洗净，去掉大闸蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
二：把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在大闸蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
三：另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的阳澄湖大闸蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。   温馨提示：    吃蟹前可把苏蟹阁阳澄湖大闸专卖店的大闸蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前先洗刷干净。www.xiangledzx.com

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