食用橄榄油的作用挺多的，毕竟它被称为“液体黄金”、“植物油皇后”的名号不假，橄榄油可以保护心血管系统，防止动脉硬化以及动脉硬化并发症，同时也可以预防糖尿病，对促进血液循环、改善消化系统、提高内分泌系统、保护皮肤、抗癌、抗衰老、防辐射都有很大的功效。橄榄油可以空腹喝，助消化和吸收，而且使用橄榄油煎炸不宜使油性变质，是用来烧烤、沾酱等的绝佳品哦。

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你好，橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(5583％)，即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其它植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素a、d、e、f、k成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用。

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橄榄油可以防皲裂、保护皮肤、治疗便秘、促进血液循环、改善消化系统和内分泌系统和防止骨骼疏松。而且，橄榄油对抗癌、抗衰老具有很大的功效，现代很多人都愿意选择使用橄榄油作用食用油。因为食品质量越来越差，三高影响下橄榄油对高血压、心脑血管病和糖尿病等都具有预防作用的功效让人十分推崇。因为食用橄榄油的确实突出，所以像欧美地区的国家都普遍使用橄榄油来做食用油，食物橄榄油的作用是值得肯定的。

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