1、火锅底料主料：糍粑海椒(100克，牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段)

　　2、火锅底料调料：白酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、三奈(适量)、干辣椒(适量)、花椒(适量)、醪糟(适量)、郫县豆瓣酱(适量)、大蒜(适量)、姜(适量)、白豆蔻(适量)、肉豆蔻(适量)、排草(适量)、砂仁(适量)、丁香(适量)、小茴香(适量)

　　3、先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,(丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草)

　　4、姜蒜切成末备用

　　5、泡软的香料沥干

　　6、用料理机粗略地打碎，呈木屑状

　　7、泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用

　　8、将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用

　　9、将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去

　　10、冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟

　　11、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内

　　12、另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，将之前打成泥状的(8)步骤中的混合酱料倒进香料油里，在下(7)步骤里的糍粑海椒炒制

　　13、在加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制

　　14、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可.

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