要看炸什么，一般电炸锅好点可以控制温度，煤气炉不好控制温度容易炸焦了。
建议使用煤气灶，第一这样更快，第二这样做得更好吃点。但还是希望你少吃油炸食品，这个不仅没有营养，吃多了对身体不好也影响皮肤容易长痘。
电炸锅比较方便，适合东西比较多的时候炸，就是等待的时间比较长，
但是特点是不容易炸焦。
煤气就比较考验功夫了，必须时刻看着，
而且要快速，免得东西炸焦，如果东西不多的话，可以用煤气炸。
毕竟家里的锅可能不大，炸的东西不多。
要看需要油炸食物的数量。
如果是批量生产食物，建议使用电炸锅。电炸锅带温度控制调节，能够准确地使油温控制在理想的水平，面对大量的食物。能够炸得均匀。使食物质量一致。
如果是家庭或者小快餐店，就建议使用煤气。因为煤气炸，升温快。家庭环境或者小店，基本上都是凭经验来判断油温，而不是看度数。如果使用电炸锅反而不得心应手。
油炸食品使用电炸锅更好，具体体现在以下三个方面：
一、不用放油就能炸,健康少脂肪;
二、无油烟；
三、能更简便的控制锅内温度，炸出的食品颜色、口感更好。