梅花和腊梅为分属不同科的植物，早在清初出版的《花镜》中记载有：“蜡梅俗称腊梅，一名黄梅，本非梅类，因其与梅同放，其香又近似，色似蜜蜡，且腊月开放，故有其名。”二者分别叙述如下。
梅花,又名春梅、红梅。蔷薇科李属，落叶乔木，少有灌木。高可达5一6米。树冠开展，树皮淡灰色或淡绿色。小枝细长，枝端尖，绿色，无毛。叶宽卵形或卵形，边缘有细锯齿，先端渐尖或尾尖，基部阔楔形，幼时或在沿叶脉处有短柔毛，叶柄短，具腺。花梗短，1一2朵右生于1、2年生枝梢，萼筒钟状，有红，暗红及绿色等。花有单瓣或重瓣，白色、红色或淡红色，花芽为落叶果树中萌发最早的一种，多在早春1一2月花先于叶开放，会散发出一缕缕清香。 核果近圆球形，黄色或带绿色，5－6月成熟
腊梅虽名“梅”，但它却不是梅，只是花形似梅，农历腊月开放，故名腊梅。
腊梅之香较为浓烈，开于农历腊月，是为腊梅。
　　蜡梅科蜡梅属植物，为落叶灌木，高2~4米。枝、茎方形，棕红色，有椭圆形突出的皮孔。芽有多数覆瓦状的鳞片。叶对生，先端渐尖或急尖，基部圆或宽楔形，椭圆状卵形至卵状披针形，全缘。花先叶开放，芳香，直径约2.5厘米。花被多片，蜡质，半透明;花托椭圆形，长约4厘米，果时半木质化，呈蒴果状，宿存，外被绢丝状毛，内含数个瘦果，每果一枚种子。花期12月到次年2月，果期次年6~9月。
酸梅是一种水果，果如荔枝一样大小，颜色呈淡黄色，味道酸而有点苦。核有点像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。到了五月份，果色变成黄色，味道就和原来不一样了，甜而有点酸。酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。人们喜用酸梅做汤、泡酒。

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腊梅虽名“梅”，但它却不是梅，只是花形似梅，农历腊月开放，故名腊梅。
腊梅之香较为浓烈，开于农历腊月，是为腊梅。
酸梅花没听说过，看有没有别人补充。
诗词之中提到的梅花大概要结合意境及当时环境（汗，好几百年了，那谁知道……）去体会。

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