合理的饭店厨房设计不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请，更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作，而且与饭店的安全卫生、排烟消防息息相关，可谓重中之重。
       比如 所有炉灶作直线型布局，依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中加热，集中吸排油烟，包括地沟的排布，安置于炉灶下方，高低倾斜约为5度，有助于废 弃油水的流动。这一整条直线型的布局相当流畅，是充分考虑了烹饪顺序后作出的精心安排，没有反复操作，有利于厨房的垃圾清运和卫生管理，保证了食材的新鲜 卫生，避免二次污染；没有多余路线，则加快了整个烹饪步骤的速度。
饭店厨房设计的 另一个要点就是出餐与收盘必须分开，不能经由同一个窗口出入，因此洗碗间拥有单独的入口。不要小看洗碗间，麻雀虽小，五脏俱全。其工作效率，也是饭店服务 效率的重要依托，洗碗间必须配有五步曲：一刮二洗三过四消毒五保洁。因此残食台、水斗、消毒柜、保洁柜缺一不可，且摆放的次序也应遵照五步曲的 顺序来安排。
　 　综上所诉，饭店厨房设计需要考虑方方面面的因素，同时菜系不同，例如西餐厅、中式快餐厅、日韩料 理和大酒店等等，厨房的布局设计也有很大的差异，这需要经验丰富的餐饮设计师前期做好规划。
　 　北京宏华厨房工程，拥有专业的厨房工程设计团队，能根据食堂厨房特点，科学的厨房规划，完全按照国家审批要求设计，让厨房的运作流程更加的清晰化、条理化。如果您对宏华饭店厨房设计感兴趣或想了解商用厨房设计，请点击在线客服或致电4000-812-166。宏华竭诚欢迎您的咨询！
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