加工定制否	品牌Donper/东贝
适用范围茶餐厅设备	型号型号2600
产品名称产品名称3082	产品别名产品别名6005
产品用途产品用途2208	营销清仓
规格规格7836

小曲中的主要糖化发酵菌分别是米根霉和酿酒酵母。小曲的制造更趋向优种、纯种化，如四川高产曲，采用糖化能力极高的米根霉和发酵产酒精能力极强的酿酒酵母，分别培养、混合而成麸皮散曲，或可添加产酯酵母以增加小曲酒的酯含量，在此基础上可以任意添加各种有益微生物种群，以获得高质量的小曲酒。这种多微麸皮散曲，糖化发酵一步到位，比麸曲白酒的麸曲酒母分开制作更为先进。用麸皮散曲酿制的小曲白酒，用曲量少（约投粮的0.3 %），出酒率高，酒质纯净，有小曲根霉酿酒的独特清香风格。山西现有许多民营酿酒企业，用四川高产曲按照麸曲白酒的生产工艺酿酒，由于优种根霉的孢子萌发快，菌丝繁殖快，所需的堆积时间很短，在加曲拌醅后，只需延长2～3 h，即可入窖发酵，其出酒率不低于现有的麸曲白酒。
先进的白酒酿酒设备是企业实力的重要标志，是白酒质量保障的基本条件。随着企业的更新改造，很多白酒企业逐步更新为我们的酿酒设备，我们新的整体式设备，无论对于节能还是酒的品质，都会带来很大的改变。生产设备是白酒厂质量管理体系的一个重要课题，搞好生产设备的更新和维护保养工作，就是提高生产率。对于酿酒设备来说，就像人一样，虽有共性，但个个不同，对于酿酒设备来说，也是这个道理，因为，不同厂家，生产酒的量和不同酒质，其工艺不同，因此，酿酒设备也也是有差别的。详细可以咨询我厂技术人员
酿酒设备和生产的基本原理是一样的，都酵母菌发酵糖得到酒精！但生产的过程以及结果有所不同而已！
 传统的白酒发酵是缓慢的边糖化边发酵工艺，以浓香型白酒为例，其发酵时间一般都在60天以上（酱香型的还是10个月的），而现代的一些白酒生产工艺一般就那么两三天就把酒做出来了；发酵的结果不同是在酒的香气以及酒的口感上面，传统的生产工艺所得的酒香味要好许多！很多自己酿酒设备经过长时间的发酵及多种谷物，产出的酒那是原味的香型，不添任何香料，好喝。